日期：2018-5-29（原创文章,禁止转载）
导 语水煮牛肉是著名川菜，四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于香辣味。跟着小编一起来看看怎么做这道香辣美味的美食吧。
水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具治疗癫痫哪家医院好有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。
水煮牛肉的做法大全介绍
做法1材料主料：牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)治疗癫痫病哪家医院好、清水(3汤匙)调料： 油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉少许制作1、洗 河北癫痫病专科医院净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水。3、 取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。5、注 入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。7、将 水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。8、洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。做法2材料牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒1癫痫病遗传吗0个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。制作1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。特点咸鲜麻辣，醇香可口。技巧煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。跟着小编了解了水煮牛肉想要了解更多相关资讯可以继续关注老宗医养生在线。
