日期：2018-1-18（原创文章,禁止转载）
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虾蛄
别名 南方人称为濑尿虾，北方人称为爬虾、皮皮虾、富贵虾、琵琶虾。
产地 我国沿海均产，以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地，目前市面上也有进口的泰国虾蛄出售，而且肉质明显要多于国产的，
特征 头胸部有一对像螳螂一样的镰刀状的前脚，步足三对，腹部合肥癫痫病医院哪家好有尾鳍
营养 蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体许昌有治癫痫的医院吗所需的营养成分。
鉴别 虾蛄的汛期在10月至来年4月，这时的虾蛄不仅肥壮，而且肉质鲜甜，所以这时候有膏，但也只有雌的有。选购：虾蛄以长颈为最佳，虾蛄虾头部以下会有节，如果节数多的话，虾蛄的肉会很多。
区分雌雄 雌虾蛄的肉质比雄的厚，两者最明显区别就在于，雌虾蛄在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线。雌虾蛄的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有。
烹调方法 虾蛄的烹调方法非常多样，新鲜的用来清蒸和制作椒盐虾蛄都是最经典的制作方法，也有很多人用来制作香辣虾老癫痫如何对症下药年容易患上癫痫的病因有哪些呢蛄，口味也非常好。在广东和福建，很多人喜欢取肉后用来制作各种海鲜小炒，鲜味十足。在北方，很多人采用生拌的方法烹调，也别具一格。干制的虾蛄多用来制作烧菜，可以起到增加鲜味的作用。
虾蛄快速、完整取肉法 很多人喜欢吃新鲜剥了外壳的虾用先浸煮再剥皮的方法，但煮熟过的肉肯定就不那么鲜甜了。现在很多广东师傅采用了把虾蛄放入冰箱内冰一下的方法，当它的肉质刚刚出现开结冰状态时，拿出来虾，用剪刀轻轻剪开周边，然后用手顺一个方向用力一扯，外壳就剥出了。
虾蛄鲜汤熬制法 很多广东人喜欢将收市的虾蛄拿来吊汤烧菜，菜肴的海鲜味就会充足。具体的烹调方成人羊角风的发作原因法：老母鸡2只、猪骨5千克，按照平时熬汤的方法大火烧开，改小火熬至6小时，放入虾蛄2-3斤，再熬至30分钟即可。
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